Vegan Meatball Banh Mi

¡Encuentra tu nuevo sándwich favorito! Estos sándwiches banh mi de estilo vietnamita están rellenos de deliciosas albóndigas de frijol blanco glaseadas con salsa Hoisin, verduras picantes y una cremosa mayonesa de sriracha. Totalmente vegano, super satisfactorio y lleno de sabor.

Cerca de una albóndiga vegana Banh Mi en un plato con vaso en el fondo

Recuerdo haber visto carteles de tiendas vietnamitas en las afueras de los restaurantes cuando me mudé a Filadelfia. Me sonó como un concepto muy extraño al principio.

Pero una noche visité un café vietnamita que parecía ser el único lugar abierto en unas pocas cuadras. No había nada en el menú que pudiera comer como vegetariano. Le expliqué esto al servidor y me dispuse a irme, cuando me aseguró que tenían comida vegetariana y que me engancharía.

Eso es justo lo que hicieron, colocar un sándwich de tofu relleno grande y hermoso frente a mí. Esto es lo que mis compañeros de Philadephians habían estado llamando un hoagie, pero el nombre correcto era en realidad un banh mi.

Vista aérea de una albóndiga vegana Banh Mi en un plato

Oh hombre, era gooooooood. ¡Y fueron cuatro dólares! Cambié de apartamentos un puñado de veces mientras vivía en la ciudad, pero cada vez que buscaba un lugar cerca de ese café, con la esperanza de poder pasear por la calle por cuatro dólares de manera regular.

Fue solo recientemente que descubrí una cosa tal como una albóndiga banh mi. Nunca pensé realmente en lo que podría suceder en una de estas cosas aparte del tofu, así que no me sorprende que me haya perdido esto. Generalmente cuando hago veganizar recetas me gusta hacer algún tipo de giro divertido en el plato. Las albóndigas siempre son divertidas para veganizar. ¡Encontré mi giro!

Cómo hacer un delicioso sándwich vegano de banh mi

Albóndigas vegetarianas se unen mucho como hamburguesas vegetarianas. Necesitas algo sustancioso y vinculante para tomar el lugar de la carne. Los frijoles usualmente hacen el truco!

Usé frijoles cannellini aquí, junto con nueces para darle textura, un poco de albahaca fresca, salsa de soya y pasta de chile para aumentar el sabor un poco.

Tazón de procesador de alimentos lleno de ingredientes para hacer albóndigas veganas para Banh Mi

Mezclar todo pulsando en un procesador de alimentos, luego rodar en bolas y hornear. Cuando las albóndigas estén casi listas para hornear, sáquelas del horno y glaselas con salsa hoisin para obtener un sabor extra.

Collage que muestra los pasos para hacer albóndigas veganas para Banh Mi: enrollar albóndigas, hornear y cepillar con salsa Hoisin

Estos sándwiches banh están vestidos con una mayonesa de sriracha vegana súper simple y verduras en escabeche rápido: zanahorias, pepinos, rábanos daikon y jalapeños empapados en un poco de agua, vinagre de arroz, sal y azúcar. Si tienes tiempo, te recomiendo hacer las verduras un día antes de tiempo. Si no, sigue adelante y mezcla todo mientras las albóndigas se hornean.

Mezclar a mano verduras en escabeche rápido en un recipiente de vidrio

Rellena todo en secciones de baguette con algunas hierbas frescas, ¡y luego disfruta!

Agarrar a mano una albóndiga vegana Banh Mi de un plato

Preguntas frecuentes y consejos para preparar los sándwiches veganos de Banh Mi perfectos

  • ¡El buen pan lo es todo! Haga sus sándwiches en una baguette fresca de buena calidad.
  • Ahorre tiempo el día de la porción preparando la mezcla de frijoles para las albóndigas con un día de anticipación. Luego, en el día de servir, simplemente enrolla y hornea. También prepara las verduras en escabeche antes de tiempo – De hecho, son mejores de esta manera!
  • ¿Pueden estos sándwiches ser hechos sin gluten? Sí, con algunas sustituciones! Use una baguette sin gluten, tamari sin gluten en lugar de salsa de soja, una variedad hoisin de gluten de salsa hoisin y migas de pan panko sin gluten (la harina de avena también podría ser una alternativa).
  • ¿Son estos picantes? La pasta de chile, la sriracha y los chiles jalapeños le dan una pequeña patada. Si no te gusta la comida picante, simplemente deja de lado estos ingredientes.
  • ¿Hay alguna manera de reducir las calorías en esta receta? Está en el extremo alto, en cuanto a calorías, y está destinado a ser indulgente. Pero si desea reducir un poco, intente usar menos nueces en las albóndigas y menos mayonesa. También puedes poner menos albóndigas en cada sándwich individual.
  • ¿Qué hay de reducir el sodio? Pruebe frijoles con bajo contenido de sodio (o cocínelos desde cero), necesitará aproximadamente 1 3/4 tazas, salsa de soya con bajo contenido de sodio, reduzca el consumo de sal en las verduras en escabeche y tome un poco de salsa Hoisin.

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Vegan Meatball Banh Mi

¡Encuentra tu nuevo sándwich favorito! Estos sándwiches banh mi de estilo vietnamita están rellenos de deliciosas albóndigas de frijoles blancos glaseadas con salsa Hoisin, verduras picadas y una cremosa mayonesa de sriracha. Totalmente vegano, super satisfactorio y lleno de sabor.

Para las albóndigas

  • 1 (14 onzas) de frijoles cannellini, (escurridos y enjuagados)
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 cebolla pequeña, (picada)
  • 3 dientes de ajo, (picados)
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sambal oelek
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de humo líquido ((opcional))
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/4 taza de salsa hoisin

Para las verduras en escabeche

  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar granulada orgánica
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/3 taza de zanahorias cortadas en juliana ((aproximadamente 1 zanahoria grande))
  • 1/3 taza de juliana cortada pepino
  • 1/3 taza de juliana cortada rábano daikon
  • 1 chile jalapeño, (en rodajas)

Para la Sriracha Mayo

  • 1/4 taza de mayonesa vegana
  • 1-2 cucharadas de salsa sriracha

Para los Sandwiches

  • 1 baguette francesa (una de al menos 24 pulgadas de largo), (cortada en 4 secciones y cortada en rodajas)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca
  • 2 cebolletas, (picadas)

Para hacer las albóndigas

  1. Precaliente el horno a 400º y engrase ligeramente una bandeja para hornear o una sartén apta para horno.
  2. Coloque los frijoles, las nueces, la cebolla, el ajo, las migas de pan panko, la albahaca, la salsa de soja, el sambal oelek, el vinagre de arroz y el humo líquido en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla.
  3. Pulso hasta que los ingredientes estén finamente picados y bien mezclados.
  4. Enrolle la mezcla en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 16 de ellas) y colóquelas en la bandeja para hornear.
  5. Cepille las albóndigas con aceite.
  6. Hornee por 25 minutos, volteando una vez para lograr un dorado uniforme.
  7. Retire las albóndigas del horno y cepille con la salsa hoisin.
  8. Hornee por 5 minutos más, lo suficiente como para fijar la salsa.

Para hacer las verduras en escabeche

  1. En un tazón mediano, mezcle el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite de sésamo. Agregue la zanahoria, el pepino, el daikon y el jalapeño.
  2. Permita que los vegetales se remojen por al menos 20 minutos, o hasta 2 días.

Para hacer la Sriracha Mayo

  1. Revuelva la sriracha y la mayonesa en un tazón pequeño. Ajusta la cantidad de sriracha al gusto.

Armar los sándwiches

  1. Slather el interior de las secciones de baguette con sriracha mayo y cosas con albóndigas. Cubra con verduras en escabeche, cilantro, menta y cebolletas.

Puedes preparar las verduras un día antes de tiempo. Totalmente no es necesario, pero les dará la oportunidad de absorber los sabores.