Vegan Curry Verde con Tofu y Veggies

 

¡Este curry verde vegano casero es mejor que para llevar y lo suficientemente fácil para una noche de semana! Empacada con sabores tailandeses picantes, tofu crujiente y verduras tiernas en una base cremosa de leche de coco, esta sencilla cena se convertirá en una de las favoritas que querrá preparar una y otra vez.

Dos tazones de curry verde tailandés con tofu y verduras

El miércoles publicó una receta de pasta casera de curry verde. No estaría bien de mi parte compartir algo así y luego no darte nada que ver con eso. No se puede comer pasta de curry para la cena. ¡Eso dolería!

Una vez que tienes la pasta, las recetas de curry son casi también sencillo. Para mí, la parte más difícil es decidir qué verduras poner en mi curry. En el caso del curry verde, las cosas verdes suelen funcionar, y tiendo a favorecerlo especialmente con verduras de primavera como los espárragos.

Dos tazones de curry vegano con servilletas y cuñas de lima

Cómo hacer curry verde

Este curry verde incluye tofu, que deberá cocinar por separado de todo lo demás. Cubra una sartén con un poco de aceite y agregue un poco de tofu extra firme. Cocínalo durante unos 10 minutos, volteando una o dos veces, hasta que esté dorado y crujiente.

Collage que muestra las etapas del queso de soja durante la fritura en sartén

Para obtener más consejos sobre cómo obtener su tofu perfectamente crujiente, consulte esta publicación.

Mientras el tofu chisporrotea, agrega un poco de aceite a una olla grande. Caliéntalo y añade un poco de pasta de curry verde. Estarás salteando la pasta por un minuto o dos para resaltar los sabores de los aromáticos y las especias.

A continuación, agregue un poco de leche de coco y un poco de azúcar morena, que ayuda a equilibrar la acidez de la pasta de curry. Calienta la salsa y, una vez que esté a fuego lento, agrega un poco de maíz. Deje que hierva a fuego lento durante 7 minutos y, finalmente, agregue algunos espárragos. Dejar cocer unos 3 minutos más. Las verduras deben ser sólo tierna en este punto, y los espárragos deberían haberse aclarado de color.

Retire la olla de la fuente de calor y agregue el tofu cocido. Agregue un poco de jugo de limón y sal, y ajuste cualquier otro condimento a su gusto.

Collage que muestra los pasos para hacer curry verde: Saltear la pasta de curry, agregar la leche de coco, cocer a fuego lento con verduras y agregar el tofu

Sirva su curry con arroz y una generosa pizca de albahaca fresca y cilantro.

Plato De Curry Verde Tailandés Cubierto Con Hojas De Albahaca Frescas

¡Disfrutar!

Preguntas frecuentes y consejos para hacer un curry verde vegano impresionante

  • Siéntase libre de sustituir sus vegetales favoritos por el maíz y los espárragos., teniendo en cuenta que las verduras más suaves se cocinan más rápido, mientras que las más duras toman un poco más de tiempo. ¡Los pimientos, los guisantes y el brócoli serían deliciosos!
  • ¿Odias morder un espárrago duro y leñoso? ¡Esto es lo peor! Para recortar los espárragos, solo tome cada extremo con una mano y doble. ¡Se romperá en el lugar correcto!
  • ¿Esta receta es libre de gluten? ¡Es!
  • Si usa pasta de curry comprada en la tienda, verifique que sea vegana. Muchas marcas contienen salsa de pescado o pasta de camarón.

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Dos tazones de curry verde tailandés con tofu y verduras

Vegan Curry Verde con Tofu y Veggies

¡Este curry verde vegano casero es mejor que para llevar y lo suficientemente fácil para una noche de semana! Empacada con sabores tailandeses picantes, tofu crujiente y verduras tiernas en una base cremosa de leche de coco, esta cena fácil se convertirá en un favorito que querrá preparar una y otra vez.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de canola, o aceite de alta temperatura de elección
  • 14 onzas El tofu extra firme, escurrido, prensado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 tazas leche de coco light (un poco menos de 2 latas llenas de 14 onzas)
  • 1/4 vaso La pasta de curry verde*, o más al gusto (utilicé 1/2 taza, pero me gusta el sabor intenso)
  • 1 cucharada azúcar moreno orgánico, o edulcorante de elección
  • 2 tazas maíz fresco cortar en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 libra tallos de espárragos, cortar en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharada jugo de lima
  • Sal al gusto (Utilicé 3/4 cucharadita)
  • 1/4 vaso hojas frescas de albahaca, Cortado
  • 1/4 vaso cilantro fresco, Cortado
  • Arroz cocido, para servir

Instrucciones

  1. Cubra una sartén grande con 1 cucharada de aceite y colóquela a fuego medio.

  2. Cuando el aceite esté caliente, coloque los cubos de tofu en una sola capa en la sartén.

  3. Cocine hasta que estén ligeramente doradas sobre el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltear y cocinar otros 5 minutos.

  4. Retire la sartén del fuego y transfiera el tofu a un plato.

  5. Cubra el fondo de una olla grande con la cucharada de aceite restante y colóquela a fuego medio.

  6. Dele un minuto al aceite para que se caliente, y luego agregue la pasta de curry.

  7. Saltear la pasta de curry durante 1-2 minutos, hasta que se vuelva muy fragante.

  8. Agregue la leche de coco y el azúcar moreno. Aumente el calor y lleve el líquido a fuego lento.

  9. Agregue el maíz para bebé y hierva a fuego lento durante unos 7 minutos.

  10. Agregue los espárragos y hierva a fuego lento otros 3 minutos, hasta que los espárragos se vuelvan de color verde brillante y tiernos y crujientes.

  11. Retire la olla del fuego y agregue el tofu y el jugo de limón. Sazone con sal al gusto, y ajuste cualquier otro condimento a su gusto.

  12. Divida en platos o en tazones y cubra con albahaca y cilantro. Servir con arroz.

Notas de la receta

Puede sustituir la pasta de curry verde comprada en la tienda si lo desea. Solo revisa los ingredientes, ya que muchas marcas no son veganas.

La información nutricional no incluye el arroz.

información nutricional

Vegan Curry Verde con Tofu y Veggies

Cantidad por porcion

Calorías 309 Calorías de la grasa 200

% Valor diario*

Grasa total 22.2g 34%

Grasa Saturada 9g 45%

Sodio 907 mg 38%

Potasio 335 mg 10%

Carbohidratos totales 20.9g 7%

Fibra Dietética 3.5g 14%

Azúcares 9.7g

Proteína 10.9g 22%

Calcio 18%

Planchar 20%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.