Tacos De Lenteja Fácil Con Queso De Anacardo

 

¡Estos tacos de lentejas son una comida vegetariana perfecta entre semana! Rellenas con taco de lentejas picante «rallado» y rociados con queso cremoso de anacardo, son tan deliciosos como fáciles de hacer.

Tacos de lentejas veganas en un plato con sartén y servilleta en el fondo

¿Hay alguna historia detrás del taco el martes? Porque tengo una teoría. Taco Tuesday no es realmente algo que intencionalmente Participo, pero a menudo me encuentro cocinando Tacos el martes.

Creo que es porque los tacos pueden ser tan fáciles de juntar, lo que los hace perfectos para la cena de la semana. Sin embargo, no es tan temprano como el lunes, cuando por lo general tenemos las sobras del domingo. Ah, y luego está el hecho de que el relleno de tacos por lo general hace que las grandes sobras, lo que significa que el martes de taco en general también cubre la cena del miércoles!

Mano agarrando un taco de lentejas de un plato

Cómo hacer tacos de lentejas

Hablemos de estos tacos. Son bastante fáciles y el relleno se recalienta muy bien, por lo que son excelentes para la preparación de comidas.

¿Cuan sencillo? ¡Así es como se hace!

En primer lugar, hervir las lentejas. Use lentejas marrones (el verde toma más tiempo para cocinar y los rojos se vuelven demasiado blandos para esta receta), cúbralos con agua y hierva hasta que queden apenas un poco en el lado firme. Escurrirlos.

Mientras hierven las lentejas, haz tu anacardo con queso. Utilizará algunos anacardos empapados crudos, levadura nutricional, ajo, sal, salsa picante y leche no láctea.

Ingredientes para hacer anacardos en un tazón de procesador de alimentos

Simplemente vas a meter todo en un procesador de alimentos y mezclar.

Queso de anacardo justo después de mezclar en un tazón de procesador de alimentos

Cuando las lentejas estén listas, caliente un poco de aceite en una sartén. Saltee una cebolla hasta que esté suave y apenas comience a dorarse. A continuación, agregue algunas especias y ajo, y saltee todo por aproximadamente un minuto. Las lentejas, la salsa de tomate y un poco de salsa de soya se ponen en el último lugar. Solo cocina todo por un minuto o dos más. No quieres exagerar, o tus lentejas se volverán blandas rápidamente.

Collage que muestra los pasos para hacer el relleno de tacos con lentejas veganas: Saltear la cebolla, agregar el ajo y las especias, y agregar las lentejas y la salsa de tomate

Apaga el fuego y agrega un poco de cilantro fresco.

Taco de lentejas veganas que rellena un sartén con una cuchara de madera

Rellene sus conchas con su carne de taco de lentejas, queso de anacardo y sus rellenos de tacos favoritos.

Tres Tacos De Lentejas Veganas En Un Plato

Preguntas frecuentes y consejos para hacer impresionantes tacos de lentejas

  • Como te habrás dado cuenta, estos tacos de lentejas son muy fáciles de juntar. ¿Quieres que sean aún más fáciles? Aquí hay algunos trucos:
    • Sáltate el queso de cajú. y usa tus tiras de queso vegano compradas en la tienda favorita.
    • Use lentejas enlatadas. Necesitará aproximadamente 3 tazas (o un poco menos de 2 latas enteras de 14 onzas).
    • O usa las lentejas sobrantes Cocinaste para otra receta. Las lentejas cocidas se congelan bien, por cierto!
  • ¿Quieres mantener estos tacos sin gluten? Sustituya el tamari sin gluten por la salsa de soya y asegúrese de usar tacos o tortillas sin gluten.
  • ¡Cambia las cosas usando el relleno de tacos para burritos! Obtendrás alrededor de 4 grandes.
  • ¿Olvidaste empapar tus anacardos? Hervirlos durante 15 minutos.
  • Siempre tengo un alijo de anacardos empapados en el congelador para cuando los necesito. Simplemente congélelos directamente en el líquido de remojo, luego descongele, drene y enjuague cuando esté listo para usar.
  • ¡El queso de anacardo sobrante es para congelar! Y esta receta hace mucho, así que probablemente tengas algo extra.
  • Las conchas de taco duras o blandas funcionan con esta receta. Esas conchas que se ven en las fotos son tortillas de maíz que he picado por unos minutos en una sartén caliente y ligeramente engrasada.

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Tacos de lentejas veganas en un plato con sartén y servilleta en el fondo

Tacos De Lenteja Fácil Con Queso De Anacardo

¡Estos tacos de lentejas son una comida vegetariana perfecta entre semana! Rellenos con taco de lentejas picante «carne» y rociados con queso cremoso de anacardo, son tan deliciosos como fáciles de hacer.

Los ingredientes

Para el relleno de taco de lentejas

  • 1 vaso lentejas marrones secas
  • 1 cucharada aceite de canola, o aceite de alta temperatura de elección
  • 1 cebolla mediana, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharilla chile ancho en polvo
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 1 cucharilla pimentón ahumado
  • 1 vaso salsa de tomate
  • 1 cucharada salsa de soja o tamari
  • 1/4 vaso cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Para el anacardo

  • 1 vaso los anacardos crudos, Empapado en agua 4-8 horas, escurrido y enjuagado.
  • 1/4 vaso copos de levadura nutricional
  • 3 cucharadas salsa picante a base de vinagre (como Cholula)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharilla sal
  • 1/4 vaso Leche no láctea sin sabor y sin azúcar, más más según sea necesario (usé 1 taza)

Para servir

  • 8 Conchas De Taco O Tortillas Pequeñas
  • Aderezos de elección, como lechuga, tomate, aguacate y aceitunas

Instrucciones

  1. Coloque las lentejas en una cacerola pequeña y cúbralas con unos centímetros de agua.

  2. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir el agua.

  3. Baje el fuego y deje que las lentejas hiervan durante unos 20 minutos, hasta que estén casi completamente cocidas, pero solo un poco del lado firme.

  4. Mientras hierven las lentejas, hacer el queso de cajú. Coloque los anacardos, la levadura nutricional, la salsa picante, el ajo, la sal y 1/4 de taza de leche en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla.

  5. Mezcle la mezcla hasta que quede suave, luego adelgace a la consistencia deseada con leche adicional.

  6. Cuando las lentejas hayan terminado de cocinarse, escúrrelas en un colador.

  7. Cubra el fondo de una sartén mediana con aceite y colóquelo a fuego medio-alto.

  8. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y apenas comience a dorarse.

  9. Baje el fuego a medio y agregue el ajo, el comino, el chile ancho, el orégano y el pimentón ahumado. Saltear durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté muy fragante.

  10. Agregue las lentejas cocidas, la salsa de tomate y la salsa de soya.

  11. Cocinar durante 1-2 minutos, volteando suavemente con una espátula. Ten cuidado de no romper las lentejas.

  12. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  13. Rellene las conchas con el relleno de lentejas y las coberturas de su elección. Rociar con queso anacardo.

información nutricional

Tacos De Lenteja Fácil Con Queso De Anacardo

Cantidad por porción (2 tacos + 1/4 taza de queso)

Calorías 698 Calorías de la grasa 288

% Valor diario*

Grasa total 32g 49%

Grasa Saturada 5.5g 28%

Sodio 1185 mg 49%

Potasio 1255 mg 36%

Carbohidratos totales 78.9g 26%

Fibra Dietética 23.4g 94%

Azúcares 6.7g

Proteína 29.7g 59%

Calcio 15%

Planchar 48%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.

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