Patatas dulces y verduras Vindaloo

Este vindaloo de verduras picantes está lleno de verduras, especias y un toque de dulzura … ¡gracias a las batatas! Sírvelo con arroz y cilantro fresco para disfrutar de una deliciosa comida vegana de inspiración india.

Un tazón de patata dulce y verdura Vindaloo con vaso de agua y tenedor

Vindaloo siempre fue uno de mis platos favoritos para ordenar en los restaurantes indios, pero en realidad nunca supe de qué se trataba hasta hace poco. Las papas son una parte importante del vindaloo. los «Aloo» parte de vindaloo literalmente se traduce en papas. Siempre pensé que el plato era todo sobre la salsa súper picante!

Esto es algo gracioso porque en este punto inventé algunas de mis propias recetas de vindaloo, sin papas.

Patatas dulces y vegetales Vindaloo en una olla con una cuchara para servir

Entonces hacer dulce Las papas cuentan como «aloo»? Probablemente no. ¡Pero eso está bien! Todavía podemos divertirnos incluyéndolos en este vindaloo vegetal.

Pasta Vindaloo

Un impresionante vindaloo comienza con una gran pasta vindaloo. Necesitará cebolla, ajo, jengibre y un montón de especias, pero valdrá la pena. Aparte de recolectar sus ingredientes, hacer la pasta es súper fácil. Solo mete todo en un tazón de procesador de alimentos.

Ingredientes para hacer pasta de vindaloo en un tazón de procesador de alimentos

Y mézclalo para hacer una pasta suave.

Pasta Vindaloo En Un Tazón De Procesador De Alimentos

Consejo: me gusta hacer un lote doble de la pasta y congelar la mitad para más tarde.

Cómo hacer vindaloo vegetal

La mayoría de mis recetas de curry y estofado comienzan con un paso de saltear algunos aromáticos en un poco de aceite. Con vindaloo, tus aromáticos están en la pasta, por lo que estarás salteando la pasta.

Una vez que haya cocinado la pasta por un minuto aproximadamente, agregue un poco de caldo, seguido de sus batatas. Ponga el líquido a fuego lento y deje que las batatas se cocinen durante unos 5 minutos antes de agregar el resto de sus verduras. Cocine a fuego lento todo hasta que las batatas estén blandas.

Collage que muestra los pasos para hacer vindaloo de patata dulce y verdura: Saltear la pasta de vindaloo, agregar caldo y papas dulces, hervir a fuego lento y agregar vegetales

Sirve su vindaloo con un poco de arroz y cilantro fresco.

Preguntas frecuentes y consejos para hacer impresionante Vindaloo

  • Siéntase libre de ajustar el nivel de calor a su gusto. Vindaloo es típicamente muy picante, y esta versión es relativamente suave. Agrega más pasta de chile al final si quieres.
  • Siéntase libre de cambiar las verduras con sus favoritos. El brócoli, las zanahorias e incluso las papas viejas regulares (en lugar de las batatas) serían excelentes.
  • ¿Esta receta es libre de gluten? ¡Sip!
  • ¿Quieres añadir algo de proteína? De acuerdo con este método, fríe unos cuantos cubitos de tofu y revuélvalos al final.
  • La pasta vindaloo se congela bien. ¡Haz un doble lote y congela la mitad para más tarde!

Plato de patata dulce y verdura Vindaloo con arroz y cilantro

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Un tazón de patata dulce y verdura Vindaloo con vaso de agua y tenedor

Patatas dulces y verduras Vindaloo

Este vindaloo de verduras picantes está lleno de verduras, especias y un toque de dulzura … ¡gracias a las batatas! Sírvelo con arroz y cilantro fresco para disfrutar de una deliciosa comida vegana de inspiración india.

Los ingredientes

Para la Pasta Vindaloo

  • 1 pequeña cebolla, en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Pieza (1 pulgada) jengibre fresco, pelado
  • 1/4 vaso cilantro fresco
  • 2 cucharadas sambal oelek (o al gusto)
  • 1 cucharilla sal
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1/2 cucharilla cúrcuma molida
  • 1/2 cucharilla semilla de cilantro molido
  • 1/2 cucharilla canela molida
  • 1/2 cucharilla fenogreco molido
  • 1/2 cucharilla pimienta negra
  • 1/4 cucharilla dientes de tierra
  • 2 cucharadas pasta de tomate

Para el vindaloo

  • 2 cucharadas aceite de canola (o aceite de alta temperatura de elección)
  • 1 1/4 tazas caldo de verduras
  • 1 1/2 libras batatas frescas, cortar en cubos de 1/2 pulgada, opcionalmente pelados (yo no pelé los míos)
  • 1 vaso tomates en dados enlatados
  • 1/4 vaso pasta de tomate
  • 2 tazas floretes de coliflor (aproximadamente la mitad de una corona mediana)
  • 1 1/2 tazas judías verdes frescas, cortar en trozos de 2 pulgadas
  • 1 pimiento rojo mediano, aproximadamente picado
  • Sal y pimienta para probar

Para servir

  • Arroz cocido
  • Cilantro fresco

Instrucciones

  1. Comienza haciendo la pasta. Coloque todos los ingredientes en un tazón para el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

  2. Cubra el fondo de una olla grande con aceite y colóquelo a fuego medio.

  3. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta vindaloo y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que comience a fragante.

  4. Agregue el caldo y las papas dulces, aumente el fuego a alto y lleve el líquido a fuego lento.

  5. Baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.

  6. Agregue los tomates, la pasta de tomate, la coliflor, las judías verdes y el pimiento.

  7. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

  8. Retirar la olla del fuego y probarla. Sazone con sal y pimienta al gusto, y agregue un poco de sambal oelek extra para calor adicional, si lo desea.

  9. Divida en platos con arroz y cubra con cilantro. Servir.

Notas de la receta

La información nutricional no incluye el arroz.

información nutricional

Patatas dulces y verduras Vindaloo

Cantidad por porcion

Calorías 354 Calorías de la grasa 74

% Valor diario*

Grasa total 8.2g 13%

Grasa Saturada 0.8g 4%

Sodio 881 mg 37%

Potasio 2157 mg 62%

Carbohidratos totales 65.5g 22%

Fibra Dietética 12.2g 49%

Azúcares 9.3g

Proteína 8,1 g dieciséis%

Calcio 7%

Planchar 17%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.