Los mejores nachos veganos

¡No necesitas lácteos para hacer un plato asesino de nachos! Llena de frijoles refritos, guacamayos cremosos y queso sin diario, estos nachos veganos serán un éxito entre veganos, vegetarianos y omnívoros por igual. ¡Cuidado, porque son adictivos!

Nachos veganos en una sartén con servilleta en el fondo

En más de un punto durante mi adolescencia, estoy seguro de que hice una comida completa con nachos en restaurantes. Oye, yo era vegetariano y, a veces, ¡no hay nada más en el menú que puedas comer!

En realidad, probablemente podría haber preparado algún tipo de comida sin carne, pero ¿puedes culparme? Tuve una excusa para comer papas fritas y queso para la cena.

Entre otras excusas para hacer una comida de nachos: el Super Bowl. Esta es una oportunidad única, especialmente si eres vegano, porque mi antigua excusa no funciona para los veganos en la mayoría de los restaurantes, donde los nachos están hechos con queso a base de lácteos. Así que ve y prepara una comida para este domingo, si puedes manejarlo.

O tal vez simplemente comerlos y compartir con tus amigos.

Vista desde arriba de un plato de nachos veganos

Ahora que lo pienso, la opción 2 es probablemente una mejor idea.

Cómo hacer nachos veganos

Entonces, ¿cómo se hacen los nachos veganos? Hay 2 claves: (1) Salsa de queso sin lácteos asesina, y (2) muchos otros ingredientes deliciosos.

Hay muchas maneras de hacer una salsa de queso vegana, y ya he compartido recetas con coliflor y batatas. Siéntase libre de usar una de esas recetas si lo desea. Esta vez, quería probar algo diferente, así que hice mi queso con una base de anacardos crudos y papas. Los anacardos proporcionan riqueza, mientras que la papa se espesa y le da a la salsa un cuerpo agradable y cursi. Hierva los anacardos y la papa juntos, ¡no es necesario empapar sus anacardos!

El ajo, la cebolla en polvo, la levadura nutricional y un poco de salsa picante añaden un poco de sabor a queso. Ponga todo en un procesador de alimentos con un poco de leche no láctea y mezcle hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Disparos de lado a lado que muestran queso vegano nacho en un tazón de procesador de alimentos antes y después de la mezcla

Los frijoles refritos también son muy importantes para los increíbles nachos y, afortunadamente, ¡son muy fáciles de hacer! Saltee un poco de cebolla y ajo, luego agregue los frijoles, un poco de agua, especias y sal. Cocine a fuego lento un poco para ablandar los frijoles, luego tritúrelos. Agregue la cantidad de agua que desee para que los frijoles adquieran la consistencia adecuada.

Collage que muestra los pasos para hacer frijoles refritos para nachos veganos: Saltear la cebolla, agregar los frijoles, las especias y el agua, hervir a fuego lento y machacar los frijoles

Ordene sus papas fritas en un plato o en una sartén y cubra con frijoles, un poco de guac, queso vegano, aceitunas negras, cebolletas, salsa picante y rodajas de jalapeño.

Collage que muestra los pasos para ensamblar nachos veganos: coloque los chips, cubra con frijoles refritos y guacamole, rocíe con salsa de queso vegano y espolvoree con ingredientes

Cavar en.

Agarrar a mano un nacho vegano de un plato

Preguntas frecuentes y consejos para hacer increíbles nachos veganos

  • Siéntase libre de cambiar el queso con mi queso de coliflor nacho o queso de patata dulce en lugar del queso de patata anacardo que usa esta receta. ¡Les quiero por igual!
  • Esta receta hace un buen lote de queso. No recomiendo reducir el tamaño del lote a menos que tenga un pequeño dispositivo de mezcla. ¡Algo demasiado grande, y no se mezclará completamente! Si tiene más, sírvalo en un lado o guárdelo en la nevera durante 2 a 3 días.
  • Ahorre tiempo el día de servir preparando los frijoles y la salsa de queso con anticipación, luego recalentar en la estufa o en el microondas. Agregue un poco de agua a los frijoles si se ponen muy espesos. Puede probar a hacer el guacamole un día antes de tiempo si su aguacate está súper maduro y sella el recipiente de almacenamiento muy bien, pero existe el riesgo de que se dore.
  • ¿Se puede hacer esta receta sin gluten? ¡Sí! ¡Solo usa chips sin gluten!
  • ¿Puedo usar frijoles refritos enlatados? Puedes, solo revisa los ingredientes para asegurarte de que sean veganos (muchas marcas contienen manteca de cerdo).
  • ¡Cambia las coberturas o agrega tus favoritos! Tu salsa favorita, crema agria vegana y verduras frescas cortadas en cubitos serían todas buenas adiciones.

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Nachos veganos en una sartén con servilleta en el fondo

Los mejores nachos veganos

¡No necesitas lácteos para hacer un plato de nachos! Llena de frijoles refritos, guacamayos cremosos y queso sin diario, estos nachos veganos serán un éxito entre veganos, vegetarianos y omnívoros por igual. ¡Cuidado, porque son adictivos!

Los ingredientes

Para la salsa de queso nacho

  • 1 vaso papa picada (1/2 pulgada)
  • 1 vaso anacardos crudos
  • 1 vaso Leche no láctea sin sabor y sin azúcar, dividido, y más según sea necesario
  • 3 cucharadas copos de levadura nutricional
  • 3 cucharadas salsa picante a base de vinagre (como Cholula)
  • 1 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla polvo de ajo
  • 1/2 cucharilla cebolla en polvo

Para los frijoles refritos

  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1 cebolla mediana, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 (14 onzas) lata frijoles pintos, escurrido y enjuagado
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • Sal al gusto
  • Salsa picante al gusto (Opcional)

Para el guacamole

  • 2 aguacates maduros, deshuesado y pelado
  • 1 tomate mediano, sembrado y cortado en cubitos
  • 1/4 vaso cebolla roja picada
  • 1/2 vaso cilantro fresco finamente picado
  • 3 cucharadas jugo de lima
  • 1 Chile jalapeño, Sembrados y picados (opcional)
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal al gusto

Para los nachos

  • 1 Bolsa (7 1/2 onza) chips de tortilla
  • 1/2 vaso aceitunas negras en rodajas
  • 1/4 vaso cilantro fresco
  • 1/4 vaso cebollines picados
  • 1 tomate pequeño, cortado en cubitos y sembrado
  • 1 Chile jalapeño, rebanado

Instrucciones

Para hacer el queso nacho

  1. Coloque los anacardos y la papa en una cacerola pequeña y cúbralos con unas pocas pulgadas de agua.

  2. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir el agua.

  3. Baje el fuego y deje que hierva durante unos 15 minutos, hasta que la papa esté muy suave.

  4. Retire la olla del fuego, drene el agua y deje que la papa y los anacardos se enfríen durante unos minutos.

  5. Transfiera las papas y los anacardos a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla. Agregue 1/2 taza de leche y mezcle para formar una pasta suave, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

  6. Agregue la leche restante, junto con la levadura nutricional, la salsa picante, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezclar hasta que esté suave. Adelgaza con leche adicional si es necesario.

  7. Prueba de sabor y ajusta los condimentos a tu gusto.

Para hacer los frijoles

  1. Cubra con aceite el fondo de una sartén mediana y colóquelo a fuego medio.

  2. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla. Cocine por aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

  3. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que esté muy fragante.

  4. Agregue los frijoles, el comino, el orégano y 1/2 taza de agua. Aumente el calor y lleve el líquido a fuego lento.

  5. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los frijoles se ablanden un poco. Agregue agua durante la cocción si la sartén se seca demasiado.

  6. Machaca los frijoles con un tenedor o con un triturador de papas. Agregue el agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.

  7. Retire la sartén del fuego y agregue la sal y la salsa picante al gusto.

Para hacer el guacamole

  1. Coloque los aguacates en un tazón pequeño y tritúrelos bien con un tenedor.

  2. Agregue el tomate, el cilantro, la cebolla, el jugo de limón, el jalapeño y el ajo.

  3. Sazonar con sal al gusto.

Para ensamblar los nachos

  1. Organizar las fichas en un plato grande o sartén.

  2. Cubra con frijoles refritos, guacamole, salsa de queso nacho, aceitunas, cilantro, cebolletas, tomate y jalapeño.

información nutricional

Los mejores nachos veganos

Cantidad por porción (7 chips + ingredientes (1/6 de la receta))

Calorías 611 Calorías de la grasa 336

% Valor diario*

Grasa total 37.3g 57%

Grasa Saturada 6.3g 32%

Sodio 1201 mg 50%

Potasio 1125 mg 32%

Carbohidratos totales 60.2g 20%

Fibra dietética 14.6g 58%

Azúcares 5.3g

Proteína 16.6g 33%

Calcio 18%

Planchar 31%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.