Dal De Espinacas – Connoisseurus Veg

Esta dal de espinacas cremosa está llena de especias vibrantes y rebosante de sabor. La mejor parte: ¡se cocina en una olla y es bastante fácil para una cena entre semana!

Primer plano de un plato de espinacas Dal con cilantro y un chile seco

Hace unas semanas me di cuenta de que me había sentido un poco agotado. Por un tiempo en realidad. Al principio le eché la culpa a las temperaturas más frías y la luz diurna menguante, pero luego se me ocurrió que podría ser el momento de revisar mi hierro.

He tenido problemas con el hierro en el pasado, y estaba experimentando casi los mismos síntomas, pero de alguna manera los dejé desarrollarse durante unas pocas semanas (o quizás meses). Cada vez que mi hierro se baja, creo que estaré preparado la próxima vez y sabré qué buscar y todo eso, ¡pero de alguna manera simplemente me acecha!

Dal de espinacas en una olla con una cuchara para servir

Entonces, PSA: si te sientes mal, ¡hazte un análisis de sangre!

De todos modos, mientras esperaba que mis resultados regresaran, salí y compré una bolsa de cinco libras de espinacas. Una bolsa de cinco libras de espinacas ocupa mucho espacio en el refrigerador, que es algo que nunca tengo mucho de sobra. Así que pensé que me obligaría a comer algunos verdes.

Pensé que una receta de dal de espinacas sería una buena manera de obtener algo de espinaca cocida en mi barriga.

Tazón de Dal de espinacas en una mesa con vaso de agua, cilantro y mitad de limón

Un amigo mío que prepara una increíble comida india me dijo hace un tiempo que mi blog necesitaba algunas recetas con arvejas. Los guisantes también tienen un alto contenido de hierro, y resultan ser un excelente dal.

Este plato se ha convertido en un nuevo favorito en mi casa. ¡Lo he hecho un puñado de veces hasta ahora mientras trabajaba en mi escondite de espinacas!

Primero salteará un poco de cebolla en aceite, y una vez que la cebolla esté suave, agregue un poco de ajo, jengibre, comino y mostaza. Cocine todo por un minuto más, hasta que las semillas empiecen a reventar y el ajo y el jengibre se vuelvan agradables y fragantes. Agregue un poco de caldo, más especias y guisantes, luego deje que todo hierva a fuego lento por un rato. La espinaca entra al final.

Collage que muestra los pasos para hacer espinacas Dal: saltear aromas, cocer a fuego lento las palomitas y el caldo, y agregar la espinaca

Servir con un poco de arroz basmati y / o pan casero.

Vista aérea de un plato de espinacas Dal con arroz y tenedor

Preguntas frecuentes y consejos para hacer espinacas increíbles Dal

  • Asegúrate de tostar las especias por el tiempo correcto: alrededor de 1 minuto. Las semillas de comino comenzarán a oscurecerse y las semillas de mostaza empezarán a reventar cuando sea el momento de agregar el caldo. Un tiempo de cocción demasiado largo o demasiado corto puede hacer que su dal sea amargo.
  • ¿Dónde puedo encontrar los guisantes? Mi supermercado los lleva en la sección de alimentos internacionales. También puedes probar un supermercado indio, o Amazon.
  • Asegúrate de que las palomitas que compraste estén divididas. No he probado la receta con arvejas enteras, pero sospecho que el tiempo de cocción sería mucho más largo.
  • Qué pasa si yo hipocresía encontrar arvejas? Los guisantes amarillos partidos o las lentejas rojas partidas harían buenas sustituciones. Las lentejas rojas se cocinarán más rápido (unos 20 minutos) y las arvejas amarillas tomarán más tiempo (unos 50 minutos).
  • ¿Puedo usar algún otro tipo de verduras? ¡Sip! Chard o kale funcionaría bien. Es posible que necesite aumentar un poco el tiempo de cocción a fuego lento.
  • ¿Prefieres dal con más de una patada? Agregue un pimiento serrano picado cuando agregue el ajo y el jengibre.
  • ¿Por qué hay un chile seco en las fotos pero no en la receta? ¡Adornar! Se ve bonita ¡Eso es todo!

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Primer plano de un plato de espinacas Dal con cilantro y un chile seco

Dal De Espinacas

Esta dal de espinacas cremosa está llena de especias vibrantes y rebosante de sabor. La mejor parte: ¡se cocina en una olla y es bastante fácil para una cena entre semana!

Los ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de canola, o aceite de alta temperatura de elección
  • 1 cebolla mediana, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada jengibre recién rallado
  • 1 cucharilla semillas de comino
  • 1/2 cucharilla semillas de mostaza negra
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 vaso guisantes secos secos
  • 1 cucharilla cúrcuma molida
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla mezcla de especias
  • Pellizco pimienta de cayena, o al gusto
  • 8 onzas Espinacas frescas finamente picadas
  • 1 cucharada jugo de limon
  • Sal y pimienta para probar

Para servir

  • Arroz Basmati Cocido
  • Cilantro fresco

Instrucciones

  1. Cubra el fondo de una olla mediana con aceite y colóquelo a fuego medio.

  2. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, hasta que esté suave y translúcido.

  3. Agregue el ajo, el jengibre, las semillas de comino y las semillas de mostaza a la olla. Saltee durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que el ajo esté muy fragante y las semillas de comino empiecen a oscurecerse.

  4. Agregue el caldo, las palomitas, la cúrcuma, el comino molido, el garam masala y la pimienta de cayena. Aumente el calor y lleve el líquido a fuego lento.

  5. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las palomitas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

  6. Agregue la espinaca, un puñado a la vez, permitiendo que cada adición se cocine un poco antes de agregar otro puñado.

  7. Deje que la espinaca hierva a fuego lento hasta que esté completamente marchita, aproximadamente 5 minutos.

  8. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  9. Servir con arroz basmati y cilantro fresco.

Notas de la receta

La información nutricional no incluye arroz o cilantro.

información nutricional

Dal De Espinacas

Cantidad por porción (1 taza)

Calorías 306 Calorías de la grasa 73

% Valor diario*

Grasa total 8,1 g 12%

Grasa Saturada 0.8g 4%

Sodio 1115 mg 46%

Potasio 959 mg 27%

Carbohidratos totales 47 g dieciséis%

Fibra dietética 14g 56%

Azúcares 5.6g

Proteína 12.3g 25%

Calcio 13%

Planchar 23%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.